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紅外線的波長為0．75μm-1000μm，介于電磁波和可見光之間，以輻射的形式向外傳播。工業(yè)上，把0．75μm~1．5μm波長的紅外線稱為近紅外線，把1．5μm-1000μm波長的紅外線稱為遠(yuǎn)紅外線。遠(yuǎn)紅外線同可見光、紫外線、X射線等都屬于電磁波，它們的傳播速度一樣，每秒鐘可達(dá)30萬公里。紅外線的主要作用是熱作用。
大多數(shù)有機(jī)物和水等的吸收光譜，在2．5μm~25μm范圍內(nèi)。當(dāng)輻射源的波長與被加熱物的吸收波長一致時(shí)，該物質(zhì)就易于吸收紅外線。遠(yuǎn)紅外線的波長正好在這個(gè)范圍內(nèi)。當(dāng)熱源溫度在200℃~727℃范圍時(shí)，有80%以上的總輻射能集中在2．5μm~15μm區(qū)間．超過15μm，能量還有15％ (200t)至4％(600℃)，而250℃以上的輻射能則更少了。由此可見，遠(yuǎn)紅外線的大部分能量易被物質(zhì)吸收。
物質(zhì)的分子在吸收紅外能后，可使光子的能量完全轉(zhuǎn)變成分子的振動(dòng)即轉(zhuǎn)動(dòng)能量；也可使分子的轉(zhuǎn)動(dòng)能量發(fā)生改變。并且，振動(dòng)光譜有一種加寬振動(dòng)、轉(zhuǎn)動(dòng)的作用，能擴(kuò)大以平衡位置為中心的振幅，加劇其內(nèi)部的振動(dòng)。由于電子的運(yùn)動(dòng)和分子的振動(dòng)是處在極高的速度下，這種運(yùn)動(dòng)不斷地使晶格、鍵團(tuán)的振動(dòng)在其相互間產(chǎn)生碰撞。這種運(yùn)動(dòng)狀況的變化，猶如兩種快速運(yùn)轉(zhuǎn)的物體加快了摩擦而發(fā)熱升溫，所以，其升溫速度快。同時(shí)，紅外輻射加熱物品時(shí)，是按照紅外輻射能穿透的部位，其溫度往往比表面來得高。如對紅外線輻射后的玉米粒，測量其內(nèi)部溫度比表面溫度要高5℃-10℃。因此，在脫水干燥中受紅外輻射加熱的物品，均處于內(nèi)高外低的溫度梯度和濕度梯度同時(shí)作用，不斷地將內(nèi)部的水分轉(zhuǎn)移出來，并擴(kuò)散蒸發(fā)，達(dá)到快速干燥的目的。
工業(yè)上，遠(yuǎn)紅外加熱與熱風(fēng)加熱干燥相比有許多的優(yōu)點(diǎn)：烘烤時(shí)間可大大縮短；電力消耗可減少到1／2~1／3；還可大大節(jié)省空間。而且使用方便，造價(jià)低，便于溫控，設(shè)備簡單，投資小，便于生產(chǎn)。

其他答案1：

紅外線干燥原理

紅外線干燥是利用輻射傳熱干燥的一種方法。紅外線輻射器所產(chǎn)生的電磁波，以光的速度直線傳播到達(dá)被干燥的物料，當(dāng)紅外線的發(fā)射頻率和被干燥物料中分子運(yùn)動(dòng)的固有頻率（也即紅外線的發(fā)射波長和被干燥物料的吸收波長）相匹配時(shí)，引起物料中的分子強(qiáng)烈振動(dòng)，在物料的內(nèi)部發(fā)生激烈摩擦產(chǎn)生熱而達(dá)到干燥的目的。

在紅外線干燥中，由于被干燥的物料中表面水分不斷蒸發(fā)吸熱，使物料表面溫度降低，造成物料內(nèi)部溫度比表面溫度高，這樣使物料的熱擴(kuò)散方向是由內(nèi)往外的。同時(shí)，由于物料內(nèi)存在水分梯度而引起水分移動(dòng)，總是由水分較多的內(nèi)部向水分含量較小的外部進(jìn)行濕擴(kuò)散。所以，物料內(nèi)部水分的濕擴(kuò)散與熱擴(kuò)散方向是一致的，從而也就加速了水分內(nèi)擴(kuò)散的過程，也即加速了干燥的進(jìn)程。

由于輻射線穿透物體的深度（透熱深度）約等于波長，而遠(yuǎn)紅外線比近紅外線波長，也就是說用遠(yuǎn)紅外線干燥比近紅外線干燥好。特別是由于遠(yuǎn)紅外線的發(fā)射頻率與塑料、高分子、水等物質(zhì)的分子固有頻率相匹配，引起這些物質(zhì)的分子激烈共振。這樣，遠(yuǎn)紅外線即能穿透到這些被加熱干燥的物體內(nèi)部，并且容易被這些物質(zhì)所吸收，所以兩者相比，遠(yuǎn)紅外線干燥更好些。

紅外線干燥特點(diǎn)

①干燥速度快、生產(chǎn)效率高、特別適用于大面積表層的加熱干燥。

②設(shè)備小，建設(shè)費(fèi)用低。特別是遠(yuǎn)紅外線，烘道可縮短為原來的一半以上，因而建設(shè)費(fèi)用低。若與微波干燥、高頻干燥等相比，遠(yuǎn)紅外加熱干燥裝置更簡單、便宜。

③干燥質(zhì)量好。由于涂層表面和內(nèi)部的物質(zhì)分子同時(shí)吸收遠(yuǎn)紅外輻射，因此加熱均勻，產(chǎn)品外觀、機(jī)械性能等均有提高。

④建造簡便，易于推廣。紅外線輻射元件結(jié)構(gòu)簡單，烘道設(shè)計(jì)方便、便于施工安裝。
紅外線是太陽光線中眾多不可見光線中的一種，由英國科學(xué)家赫歇爾于1800年發(fā)現(xiàn)，又稱為紅外熱輻射，太陽光譜中，紅光的外側(cè)必定存在看不見的光線，這就是紅外線。也可以當(dāng)作傳輸之媒界。太陽光譜上紅外線的波長大于可見光線，波長為0.75～1000μm。紅外線可分為三部分，即近紅外線，波長為0.75～1.50μm之間；中紅外線，波長為1.50～6.0μm之間；遠(yuǎn)紅外線，波長為6.0～l000μm之間。
高于絕對零度（-273.15℃）的物質(zhì)都可以產(chǎn)生紅外線?，F(xiàn)代物理學(xué)稱之為熱射線。醫(yī)用紅外線可分為兩類：近紅外線與遠(yuǎn)紅外線。含熱能，太陽的熱量主要通過紅外線傳到地球。

其他答案2：

原理：
紅外線亦稱“紅外光”。在電磁波譜中，波長介于紅光和微波間的電磁輻射。在可見光的范圍以外，波長比紅光要長，有顯著的熱效應(yīng)。紅外線干燥正是利用其特有的熱效應(yīng)。
紅外線容易被物體吸收并且其有輻射、穿透力與電磁波對極性物質(zhì)，如水分子有特別的親和力的特點(diǎn)，深入物料內(nèi)部，轉(zhuǎn)化為物體的內(nèi)能，使物體在極短的時(shí)間內(nèi)獲得干燥所需的熱能，內(nèi)外同時(shí)作用，更為有效，徹底地除去物料中的結(jié)合水，從而達(dá)到更為理想的干燥效果。
紅外線的波長區(qū)間大致為0.75nm至1000nm，因其波長位于紅色光波長(0.6nm至0.75nm左右)外而得名。在低于2000℃的常規(guī)工業(yè)熱工范圍內(nèi)，紅外線是最主要的熱射線。
人們有時(shí)將紅外線又劃分為“近紅外”、”中紅外”、”遠(yuǎn)紅外”等若干小區(qū)間，所謂的遠(yuǎn)、中、近，是指其在電磁波譜中距紅色光的相對距離遠(yuǎn)近而言。紅外輻射屬于熱輻射，熱輻射的若干基本概念均適用于紅外輻射傳熱過程。