擴(kuò)展資料：

鐵鍋炒菜的好處：

1、用鐵鍋炒菜可以少放油。

鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。

2、傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。

不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長發(fā)育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。

3、用鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素。

高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用。

參考資料來源：人民網(wǎng)-鐵鍋炒菜好處多 選擇鐵鍋的竅門

其他答案1：

如何選購炒鍋：

1.外觀檢查，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，炒鍋都有不規(guī)則的淺紋。一般情況下，炒鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。有疵點(diǎn)、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對鍋的質(zhì)量危害較大，購買時需注意察看。

2.聽，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定就是質(zhì)量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時不裂。鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。 

3.看鍋蓋。一般來說炒鍋的鍋蓋玻璃的最好。玻e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad13715339029璃鍋蓋可以看到炒鍋內(nèi)部的情況，我們在炒菜的時候很方便，價格相對于來說也比較便宜。鍋蓋要是鐵皮的質(zhì)量不是很好，當(dāng)然也有不銹鋼鍋蓋，不過這種鍋蓋彎曲度大比較占地方。

4.鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)榇送庾畋　?/p>

5.看鍋底。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費(fèi)火費(fèi)時。

新炒鍋使用注意事項(xiàng)：

• 鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關(guān)火。

• 等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。

• 連同鍋蓋也一起擦洗干凈,鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。

• 鍋里的水倒掉，準(zhǔn)備一個百潔布,手握百潔布，把鍋里的水分擦干。

其他答案2：

現(xiàn)在家庭里面炒菜一般用的都是鐵鍋，因?yàn)殍F鍋中不會含有其它化學(xué)物質(zhì)，所以不會對我們身體造成傷害。在炒菜的過程中鐵鍋會產(chǎn)生一部分鐵物質(zhì)，我們在不知不覺中也能補(bǔ)鐵。當(dāng)然鐵鍋的好處可以防治缺鐵性貧血，那么為了我們的炒鍋用的更持久，我們在選購和使用的時候有哪些注意事項(xiàng)呢？

如何選購炒鍋

• 1

  外觀檢查，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，炒鍋都有不規(guī)則的淺紋。一般情況下，炒鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。有疵點(diǎn)、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對鍋的質(zhì)量危害較大，購買時需注意察看。

  

• 2

  聽，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定就是質(zhì)量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內(nèi)部組636f7079e799bee5baa6e997aee7ad13715339029織能更趨于穩(wěn)定，初用時不裂。鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。 

  

• 3

  看鍋蓋。一般來說炒鍋的鍋蓋玻璃的最好。玻璃鍋蓋可以看到炒鍋內(nèi)部的情況，我們在炒菜的時候很方便，價格相對于來說也比較便宜。鍋蓋要是鐵皮的質(zhì)量不是很好，當(dāng)然也有不銹鋼鍋蓋，不過這種鍋蓋彎曲度大比較占地方。

  

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  鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)榇送庾畋　?/p>

  

• 5

  看鍋底。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費(fèi)火費(fèi)時。

  

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新炒鍋使用注意事項(xiàng)

• 鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關(guān)火。

• 等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。

• 連同鍋蓋也一起擦洗干凈,鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。

• 鍋里的水倒掉，準(zhǔn)備一個百潔布,手握百潔布，把鍋里的水分擦干。

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注意事項(xiàng)

• 我們只有選擇一款質(zhì)量比較好的炒鍋，才能用的更加持久。炒鍋挑選之后我們應(yīng)該按照上面的注意事項(xiàng)進(jìn)行保養(yǎng)，這樣才能讓炒鍋的壽命延長，如果您想挑選一款質(zhì)量比較好的炒鍋，那么可以查看下面的參考資料，里面講解的很詳細(xì)，讓您知道挑選好的炒鍋就是這么簡單。

其他答案3：

關(guān)于“炒鍋使用注意事項(xiàng)有哪些？”相關(guān)問題，村村通綠色食品商城為您解答：

鐵炒鍋是家里最為常用的炊具，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產(chǎn)生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量e799bee5baa6e4b893e5b19e13715339029不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現(xiàn)象。一般情況下，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因?yàn)殍F鍋耳溫度過高而燙傷。

新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味?？梢栽阱伬锛由消}，將鹽炒成黃色，然后在鍋內(nèi)加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。

鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用清潔劑，以防這層食油“保護(hù)層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

其他答案4：

鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是毛病。但一zd定要注意光滑的表面是否是涂層，這是關(guān)鍵所在。
察看有無疵點(diǎn)。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。一般常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，根據(jù)喜好可以選擇什么鍋底。
鍋有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm為最好，這個厚度不一糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應(yīng)的使用年限也長一些，購買時內(nèi)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)榇送庾畋　?br />鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時不易裂。鐵容銹也非常容易清洗，把鍋燒一會，然后加進(jìn)肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發(fā)出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。